走进大连瑞驰集团的产品研发实验室，空气中飘荡着制作食物的香味，食品研发工程师们正在有条不紊地进行各种海鲜预制菜的研制。瑞驰集团董事长邓恩堂说，一道菜品从创意设计到研发测试、推出市场，口味要经过上百次调试、上千次地品尝，才最终定型。今年以来，已经有七大系列百余个新预制菜产品从这里走出，不仅在国内市场大卖，还销售到欧洲、北美、东南亚等世界各地。

新冠病毒疫情对大连水产品行业特别是出口加工业造成巨大影响，很多企业都在考虑如何从疫情困境中突围，如何在市场变化中转型升级。万亿预制菜产业集群，成为大连农产品企业、特别是海产品企业转型升级的重要抓手。除了大连瑞驰集团，我市很多农产品加工企业迅速迎合消费者对菜品便捷和丰富口味的需求，纷纷在预制菜菜品研究加工方面发力，抢先进入预制菜新时代。长期在水产加工行业耕耘的邓恩堂表示，大连发展海鲜预制菜产业有得天独厚的条件，2200公里的海岸线横跨黄渤两海，这是全国其他城市无法比拟的。北纬39度线生产丰富的优质海产品，为大连预制菜产业提供了非常好的食材。另外，大连又有产业基础非常雄厚的海产品加工基地，是世界海产品的集散地。俄罗斯的鄂霍次克海、白令海，日本北海道，以及美国阿拉斯加的一些海产品都会进入大连，在大连经过深加工以后再卖到世界各地。渔业生产和集散优势，为大连农产品、特别是水产加工企业转型升级、发展预制菜产业奠定了非常好的基础。为满足家庭消费的健康和口味需求，我市部分传统食材类加工企业，正在不断加大科研投入力度，并和大学、科研院所开展深度合作，通过产学研这种联盟去解决预制菜产业面临的一些技术上难题。据介绍，大连瑞驰集团今年在预制菜研发上投入了600多万元。