在大连，说起这道菜的特别之处，一在刀功，不能切成普通肉片那么薄，要稍厚的大薄片，然后两面加上十字花刀，这样才能在抓过蛋清生粉入油锅的时候，有漂亮的花纹呈现。二是地道的苏扬菜口味，只能用白糖和酱油，才会做出来这款地道的甜咸口的下饭菜。