蚬子芸豆面是大连人十分喜爱的面食之一，作为当地特色的海鲜面，蚬子芸豆面选用当地上好的蚬子、鲜嫩新鲜的肉芸豆、滑嫩的鸡蛋手擀面做成。

蚬子芸豆面充分发挥了大连蚬子鲜的特点，滋味丰富，层次感分明，鲜香一体，美味至极。

大连人做蚬子面通常有两种做法，家常一般做“小白菜蚬子面”，而饭店多是“芸豆蚬子面”。

具体做法如下：

1.煮蚬子：

蚬子提前用清水泡一个小时，让蚬子把沙子吐出来。洗净备用。蚬子最肥的季节是冬季，肉都满满的。锅中放水没过蚬子，煮至水开蚬子开口立即关火，煮时间太长了容易老。晾凉一点后将蚬子肉扒出来备用。煮蚬子的汤倒入大碗里备用，注意汤底有少许沙子，倒掉。

2.做底汤：

芸豆切丁，放锅中微炒一下断生，放盐，还可以舀一小勺蚬子汤。加蚬子汤煮开，再根据需要量加水，煮开，放蚬子肉，调好咸淡。

3.煮面：

面条煮开之后加入蚬子肉，待面条熟透即可出锅。一碗香喷喷的芸豆蚬子面就做好了！