作为大连老菜中别具一格的美食，樱桃肉在大连十分普遍，但是却一点都不平常。

传统的大连老菜里的樱桃肉，从来不用番茄酱来调色、调味，而是坚持最有仪式感的熬糖色，熬出那种红红的颜色，让菜品整体看起来更加纯粹、更加美观。

不同地区的樱桃肉，料理手法各不相同。大连当地的厨师在制作樱桃肉时，取肥瘦相间的猪肉切成像樱桃大小的丁状，裹粉油炸，利用糖色将樱桃肉的颜色裹扮成为超高颜值的美味，再下配菜以及其他调料翻炒出锅。

樱桃肉整体成品颜色红亮诱人，口感甜中带酸，十分开胃。入口之后，不会有肉品本身带来的油腻感，反而是一种紧实、清亮的口感，这种味道会成为每一个品尝过的食客内心深处魂牵梦绕的喜爱！